21. Februar 2011

Bananen-Vollkorn-Eierkuchen















Zutaten:
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Für 4 grosse Eierkuchen rechnet man 6 Eier, etwa die gleiche Menge Milch, 3 EL Zucker, 9-10 gehäufte EL Vollkornmehl ( wer's  lieber mag, kann auch halb Vollkorn- halb normales Mehl nehmen) 2-3 Bananen, Butter und Ahornsirup.

Zubereitung:
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Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und schaumig rühren, Milch zugeben, weiterrühren, Zucker unterrühren. Wenn der Zucker sich aufgelöst hat, das Mehl unterrühren bis ein gleichmässiger flüssiger Teig entstanden ist.

Butter in der Pfanne erhitzen, eine Portion Teig in die Pfanne geben, Bananenscheiben auf dem Teig verteilen, vorsichtig wenden, die Bananenscheiben werden dann von der anderen Seite ein bisschen mit angebrutzelt, das ist besonders lecker.

Den noch heissen Pfannkuchen mit Ahornsirup begiessen.

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